El Instituto de Cultura Gastronómica es una entidad integrada por apasionados de la gastronomía y sin ninguna vinculación comercial o empresarial con esta actividad, que se han unido con el objetivo primordial de promover, fomentar, investigar y proteger todo lo relacionado con la gastronomía como hecho cultural en Castilla-La Mancha.

El Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha es la única institución gastronómica reconocido y avalada por la Real Academia de Gastronomía Española (RAG) para representar a Castilla-La Mancha.