Lugar: Facultades de Educación de Toledo y Ciudad Real
Directores: Antonio Mateos (Toledo) y Beatriz García Fernández (Ciudad Real).
Ponente invitado: Enrique García Tenorio, director de la DOP Montes de Toledo.
Destinatarios: futuros maestros y maestras de educación primaria, dentro de la asignatura de Didáctica del Medio Natural, Social y Cultural de 4º curso del grado.
La actividad, titulada “GastrODS: ODS, gastronomía y aceite de oliva”, se enmarca en el proyecto de innovación docente UCLMers4ODS: ODS y transformación ecosocial desde el contexto universitario, que lidera la también profesora de la UCLM Beatriz García Fernández.
La cata didáctica enseñó la forma de distinguir sensorialmente las distintas categorías comerciales del aceite de oliva: el lampante, el de oliva, el de oliva virgen y el AOVE, haciendo que la actividad se convirtiera en un verdadero ejercicio didáctico a fin de identificar errores vinculados con el color, aroma, acidez y sabor.
Tuvo su epicentro en la degustación del AOVE de cornicabra, variedad dominante en la DOP Montes de Toledo y de la que García Tenorio es un reconocido especialista.
Como presidente del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla La Mancha, Antonio Mateos habló de la relación entre el buen AOVE y la gastronomía, destacando armonías para el desayuno, ensaladas, platos principales y postres.
Actividades desarrolladas el 17 y 27 de noviembre.